风也开始吹了起来，窗户半开，阵阵凉风时不时涌进来，夹杂IM电IM电竞下载竞下载着一股青草的气味。

　　不仅如此，有一间旧的阳光房，被砸穿了好几个窟窿，那是他人生中的第一间阳光房，好心疼……

　　他很好奇，判断茶叶保质期的依据是什么？为什么同样发酵程度很低，绿茶只能喝鲜，白茶却能存很多年？

　　比如，全发酵的红茶，保质期一般在3年左右，超过以后，大概率香气滋味都走下坡路。

　　采摘下来后，要经过高温杀青，破坏或钝化鲜叶中的多酚氧化酶，使其活性被终止。

　　并且，随着时间的流逝，绿茶当中的叶绿素以及鲜味物质，也会逐渐被氧化，香气减弱，口感变淡。

　　如今家家户户都有冰箱，在低温冷凝的储存条件下，绿茶的鲜爽感，便能延长一些时间。

　　没有必要纠结IM电竞下载于“长期储存”，就像昙花，即使只在夜深人静的时候开放，转瞬即逝，但这份宝贵的瞬间，值得我们永远记住。

　　想必很多人好奇IM电竞官网，这个“多酚氧化酶”到底是什么，为何前面讲绿茶的时候也提到了它？

　　最终呈现出来的，就是让茶叶中的茶多酚，转化成别的络合物，降低刺激性，变得更温和。

　　还有一部分工艺比较精湛，热衷于精益求精的师傅，通常会把白茶的含水量控制在7%、5%，甚至3%。

　　不必担心有多余的水汽跑出来捣乱，破坏茶叶的养分和美好的香气滋味，能够在干燥的环境里，越陈越香。

　　当然，各位在日常存放过程中，也要注意密封，保持房间干燥、避光、阴凉、无异味。

　　白茶加工方式简朴，而相比之下，黑茶要渥堆，要重度发酵，在存放过程中，也要依靠适当氧气的水分。

　　在六大茶类里，虽然每种茶类都会提到“发酵”二字，而真正涉及化学意义上的发酵作用的，只有黑茶。

　　至于长期储存时，同样要以借助菌群发生反应，生出新的菌和物质，以及新的滋味。

　　据他自己说，这款水仙当年在做的时候，就打算存下来了，所以发酵和焙火程度都有调整IM电竞官网，储存时也非常小心谨慎，才诞生了如此优秀的品质。

　　而市面上绝大多数的老岩茶，五年的，十年的，都是因为当初卖不掉，才被留下来的。

　　极度的干燥，加上丰富的天然物质，以及氧化酶的活性，让白茶可以存成老白茶。

　　小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。