开门七件事中的茶，在中国几乎人人都离不开。更有诗者云：宁可三日无肉，不可一日无茶。人们视茶为生活伴侣，茶也是一袭霓裳，为你而舞。
茶者，南方之嘉木也。茶之为用，味至寒，为饮宜精行俭德之人。陆羽一说，提出了茶的品质，爱茶之人也就爱之尤甚。天朗气清，惠风和畅。邀请三五好友，高冲低斟，感受茶之清雅。如此良辰，有此佳侣，夫复何求？若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。茶圣不仅说了茶的品质，还将茶的解热、去火、明眸、解乏等功效一一道出，可谓是甘露一般。让人怎么不爱茶？
从神农尝百草有了茶，再到陆羽创建茶道，传至千年，其茶道精神与技术名扬五湖四海，成为中国文明的一个鲜活样式，中国传统文化的一个杰出典范。
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作为中华民族的千年传统，茶在不断演变，以各种形态进入人们的视线。最初的状态是治病之药。神农尝百草，得茶而解之；医学家张仲景《伤寒杂病论》说，茶治脓血甚效；东汉神医华佗的《食论》中记载，苦茶具有久食益寿的功效。春秋时期《新修本草》记：主瘘疮，利小便，去痰热，清宿食……前人留传的单方现在也常常用到，如小孩积食IM电竞平台，母亲将茶叶放到烧红的锅里翻炒，茶略有焦味后用开水冲泡再食之，服两三次，小孩的肠胃也就顺畅了。若是小孩受凉，又因年龄尚小不适宜用药，农村老太即用盐将茶叶一起干炒，炒至盐粒在锅里蹦跳不止的时候，盛在一个粗布包里，隔着衣服放在孩子的肚子上焐一宿，第二天一早就看到小孩又与昔日一般顽皮了。
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记得一次饭局上有一道菜，名字叫不上来，可人的味道却记忆犹新，特别是那道菜的原材料让我唏嘘，竟然是用油将茶叶炸至酥脆而成，不仅保留了茶叶的墨绿光泽，轻嗅时还有淡淡的草木清香。后来得知，春秋时期就有将茶用作下饭菜的饮食习惯，三国时代仍有流传，据说齐景公的国相晏婴平日就经常食茗菜与脱粟之饭。储光羲《吃茗粥作》中“淹留膳茶粥，共我饭蕨薇”描述的就是用茶煮成粥来食用。古人的奇思妙想让人叹服，也说明茶叶的妙处多多。
茶，还是以喝为主。中国的饮茶历史悠久，始于西汉，后受到儒释道的提携与渲染，饮茶习俗由混沌向文明嬗变；又经过数千年的坎坷征程，在唐代有了宏大篇章，茶书的编撰，让茶真正有了历史地位，成为博大精深的历史文化的一部分，不再是人们口口相传的一种习俗，而是以文化来传播与传承。人们也将散茶、末茶、饼茶等，用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷煮食的原始饮用方法，逐渐选择雅室，选特制器皿，焚香、抚琴等一系列的方式与茶一起阐述高雅。到了宋代茶文化更是得到繁荣，上升到艺术层面，成为一道美学，一碗人情的水，是时尚风雅的行为。始于唐代的斗茶，在宋代得到兴旺，其中有种“茶百戏”的茶道，能使茶汤的汤花瞬间显示各种瑰丽的景象，像一幅幅水墨图画，只可惜年代久远，工艺难度大，没有传承下来，我想大约如那些牛奶咖啡等做成的饮料画吧，让人遐想。
文人之间以茶相赠，以茶会友，以茶助文思之案例比比皆是，张恨水在《短案》中就曾写道：顾笔者好茶，案头必有茗碗。时至冬至，冬日十大雅事中也有围炉烹茶；人们日常与茶也有着千丝万缕的关系，《红楼梦》里曾记载了许多与茶有关的习俗，平常人家凡是有亲戚朋友来，一般都会以茶待客；在婚礼上有新人向长辈敬茶的习俗；将茶馈赠亲友。
从古至今，僧侣道士、文人雅士都喜茶，多是爱茶的品性。茶长于山间，有俭的自然属性，与中国传统文化所倡导的廉洁美德相辅相成，颜真卿用“流华净肌骨，疏瀹涤心原”赞茶的脱俗逸致；《宋录》记“新安王子鸾，豫章王子尚，诣昙济道人于八公山。道人设茶茗，子尚味之，曰：此甘露也，何言茶茗”；唐代刘贞亮《饮茶十德》就说明了茶的文化属性。