茶叶可以喝、可以吃、可以防病、可以解渴，它既是食物又是饮品，同时它还是滋养生命、愉悦精神、启迪人生的精神醍醐。

　　茶的故事一定要从云南省讲起，那是茶的故乡、茶的发源地，那里的古茶树至今仍然矗立在云南的广袤森林中，神秘而神奇。经过数千年的演变，茶叶的种子已经遍布全国，让越来越多的人因为茶而获得财富，越来越多的人品到好茶。

　　云南省位于中国西南边陲，是中国产茶的一块宝地，是世界上茶树的原产地，也是普洱茶的故乡。

　　普洱茶作为中国历史上的名茶有着十分悠久的历史。在商周时期，云南地区的少数民族祖先就已经开始制作茶叶，在周朝时期有将茶叶进贡给周武王的记载；到了三国时期，诸葛亮征讨孟获时，遇到水土不服的士兵，也有让其饮用普洱茶的记录。

　　到了唐代，随着茶马古道的发展，普洱茶开始与内陆以及国外连接起来，促进了汉族和少数民族茶文化的发展；宋代，茶马贸易不断扩大；明代后期，普洱地区所产的茶正式被命名为普洱茶。

　　在清代赵学敏的《本草纲目拾遗》中曾写道：“普洱茶出自云南普洱府，产攸乐、革登IM电竞网址、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒六茶山”，普洱市是云南的茶业集散地，云南所产的茶叶都集散于此，后远销各地。

　　民国后，由于战争，普洱茶茶叶产量急剧下降至低谷；新中国成立后，普洱茶才开始回升。普洱茶是以地名作为茶名的专用名词，一直沿用至今。

　　云南红茶的历史相对较短。在1937年，云南省凤庆县的凤山被认为有合适种植茶树的条件，开始试制红茶，通过不懈努力，在1939年第一批红茶试制成功，用竹编支撑的茶笼运到香港，再改用木箱铝罐包装后，正式投放市场。

　　因为云南简称“滇”，所以云南红茶被定名为“滇红”。投放市场后，滇红产业飞速发展，成为中国茶叶生产上的一颗璀璨明珠。

　　云南省位于中国西南部，是茶叶生产的一块宝地，这里山峦起伏，溪林纵横。全省茶区海拔高度在1200~2000米，年平均气温在12~23℃，年降雨量在1000~1900毫米，雨量非常充沛，当地的土壤多为红壤、黄壤和砖红壤pH4~6，微酸性的土壤为茶树提供了适宜的生长环境。

　　云南省有着丰富的茶树品种资源和茶树优良品种，野生茶树有的已经有2000多年的历史。迄今为止，勐海县仍生长着有800多年的栽培型古茶树群，它们是茶树原产地云南省的活化石。

　　树龄在300年以上的乔木型大叶茶树被称为古茶树，多生长在云南省人迹罕至的深山老林中，由于数量稀少，且茶叶内含物质丰富而显得异常珍贵。

　　现今的古茶树仅生长在勐腊县以易武山为首的“古六大茶山”中和勐海县“新六大茶山”的古树群落中。古茶树所产茶叶必须是纯料茶，如在压制茶饼的过程中加入非古茶树原料，则不再是古树茶，而是拼配茶。

　　古茶树的特点：一是茶根深，不需要人工浇水或施肥，茶树所需水分和养分都靠树木本身吸取，因此古茶树所含的矿物质要比一般茶园的茶树高，属于环保型茶叶；二是古茶树本身已经适应生长环境，能够适应和抵抗各种病虫害，所以古茶树并不需要喷洒农药，相对而言，更健康无污染，制作的茶叶更加耐泡IM电竞网址、香气更加浓郁、滋味更加醇厚；三是古茶树因为稀有，且难采摘，故而价格较高。

　　古茶树在香气上深沉而厚重，口感上更加丰富，其中涩味是判断茶叶是否为古茶树的一个方法，古茶树是判断茶叶苦涩味在口中化得极快，几乎让人感觉不到苦涩，而回甘会占据整个舌腔。鉴别还可以从叶底入手IM电竞网址，古茶树的叶底叶片舒展，肥大且弹性好。IM电竞网址IM电竞网址IM电竞网址